2020.04.15
“掺假羊肉”何以潜伏上餐桌

“掺假羊肉”何以潜伏上餐桌

 今天

    據解放日報報道

    兩件"摻假羊肉"事件昨天有瞭最新進展。人們不禁疑問,"摻假羊肉"緣何會躲過層層監管,潛伏看三級片 上餐桌?

    "混合肉卷"未禁止銷售

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    市食安辦副主任顧振華昨天表示,符合相應條件的"摻假羊肉"並沒有被禁止銷售,但這些產品必須貼有標簽標示,尤其是配料表要告知消費者這種"混合肉卷"混入瞭哪些肉類,而不是隱匿相關信息,誤導消費者認為是"純羊肉卷".顧振華強調,如果主觀故意把"混合肉卷"當做"純羊肉卷"銷售,就涉嫌銷售假冒食品;如制售的"混合肉卷"原料和成品未經過檢驗檢疫,或經檢驗檢疫不合格,則違反瞭食品安全法,將遭嚴處。

    成本僅純羊肉卷一半

    在許多人看來,羊肉裡吃出其它肉,匪夷所思。但在鑫品南北幹貨批發市場、上海江楊農產品批發市場等食品流通環節,細問羊肉批發零售商,"摻假羊肉"都有賣,在他們口中更是被不少火鍋店采購。

    "摻假羊肉"之所以出現,是利益驅動。上海農產品中心批發市場專傢告訴記者,目前凍羊肉售價約在46元/公斤,以此為標準,假設火鍋店每斤羊肉的進貨成本要23元,而上述市場銷售的"混合肉卷"每斤批發價僅在10元至20元左右,那麼火鍋店掛羊頭賣"混合肉"就有利可圖。據悉,假如"混合肉卷"是由羊肉和豬肉按2∶8的比例混合而成,其成本隻是純羊肉卷的一半左右。而用羊油混合禽畜肉制成的不含羊肉"混合卷",若當做羊肉賣,其利潤更加可觀。

    舉報前監管部門未發現

    違法分子不顧食品安全制售假冒偽劣"摻假羊肉"法理難容,然而面對這些食品違法犯罪行為,相應的監管執法卻十分被動。業內人士指出,一些火鍋店對"摻假羊肉"心知肚明,但面對監管,卻習慣將制售假肉的責任推給供貨商,稱自己盡到瞭向上遊索證索票的義務,這就需要監管花費更多精力調查取證,從而驗證火鍋店在售假上是否存在主觀故意。

    檢測成本和技術的現狀客觀上也造成瞭"摻假羊肉"難驗證的情況。據悉,用於檢測肉制品中動物源性成分的單次成本就要數千元,對食品企業而言,要弄清采購的肉制品是不是"純粹",代價不小。此外,目前在相關產業鏈中推廣DNA檢驗技術,時機尚未成熟,因為大多數食品檢驗機構具備的檢驗資質都限於理化、安全等范圍,並不涉及DNA這樣的生物學檢驗。

    顧振華坦言,國產午夜精品美女視頻在線這將促使監管部門在註重加強末端檢測檢驗力度的同時,更多關註前端食品制售過程監管,以防面對新型食品安全事件處於被動局面。